Siliconen Culinair® – Lebensmittelechtes Platin-Silikon für Schokoladen- & Küchenformen

Premium Lebensmittelechtes Platin-Silikon für Küchenformen

Siliconen Culinair® ist ein 2-Komponenten-Gießsilikon auf Platinbasis (additionsvernetzend), das bei Raumtemperatur zu einer flexiblen, sehr festen, weißen Form aushärtet. Mit dem einfachen Mischungsverhältnis von 1:1 nach Gewicht, der niedrigen Viskosität und 60 Minuten Verarbeitungszeit stellst du deine eigenen Formen für Schokolade, Zuckerwerk, Fondant und andere kulinarische Kreationen her. Nach korrekter Verarbeitung und Nachhärtung wurde das ausgehärtete Material vom TÜV Rheinland nach § 31 LFGB geprüft – Ergebnis: Pass.

Wichtigste Vorteile

• Geprüft vom TÜV Rheinland: § 31 LFGB, Ergebnis Pass – im Kasten unten steht genau, was geprüft wurde
• Einfaches Mischungsverhältnis: 1:1 nach Gewicht – Komponente A und B zu gleichen Teilen, ohne komplizierte Berechnungen
• Gut fließfähig: 6.000 mPa·s – selbstentlüftend, mit hervorragender Detailwiedergabe
• Lange Verarbeitungszeit: 60 Minuten bei Raumtemperatur – genug Zeit, um in Ruhe zu mischen und zu gießen
• Geringer Schwund: < 0,1 % – maßhaltige Formen, auch bei Modellen mit ausgeprägten Hinterschneidungen
• Sehr fest und dehnbar: Zugfestigkeit 5,0 N/mm², Reißdehnung 500 %, Weiterreißfestigkeit 25 N/mm – die Formen lassen sich leicht entformen und halten lange
• Hitzebeständig: geprüft bis 280 °C trockene Hitze – geeignet für den Einsatz im Backofen, mit einer empfohlenen maximalen Backtemperatur von 240 °C
• Chemisch beständig: relativ beständig gegen saure und aggressivere Stoffe – vielseitig für unterschiedlichste Lebensmittel einsetzbar

Typische Anwendungen

• Schokoladenformen für Bonbons, Pralinen, Schokoladenfiguren und handwerkliche Chocolatiers
• Formen für Zuckerwerk wie Fondant, Marzipan, Isomalt-Dekorationen und Patisserie
• Eiswürfel- und Eisformen für Cocktail-Kreationen und Gastronomie
• Kuchendekorationen, Cupcake-Topper und Tortenornamente für Bäckereien
• Formen für Karamell, Toffee und gekochten Zucker
• Formen für Speiseeis, Sorbet und gefrorene Desserts

Verarbeitungshinweise:

1. Achte darauf, dass dein Modell sauber und trocken ist. Befestige es auf einer ebenen Unterlage (zum Beispiel mit Knete, Klebstoff, geschmolzener Schokolade oder Butter) und dichte die Fugen ab, damit kein Silikon unter das Modell laufen kann.
2. Baue eine Abformbox um das Modell oder stelle das Modell in ein Gefäß.
3. Wiege Komponente A und B im Verhältnis 1:1 nach Gewicht ab. Weiche nicht mehr als 3 % ab, sonst härtet das Produkt nicht oder nur unzureichend aus.
4. Mische A und B sorgfältig von Hand oder maschinell. Gieße die Mischung bei Bedarf in einen zweiten Becher um und rühre noch einmal – so stellst du sicher, dass alles gut vermischt ist.
5. Gieße die Mischung in einem dünnen Strahl in die Abformbox, bis das Modell großzügig und vollständig bedeckt ist. Verarbeite die Mischung innerhalb der Topfzeit von 60 Minuten.
6. Lass die Form ungestört aushärten und entforme erst, wenn alles vollständig ausgehärtet ist – nach 6 Stunden bei Raumtemperatur.
7. Nachhärten (Post-Curing): Stelle die Form 2–3 Stunden in einen Backofen bei 120–140 °C, damit eventuelle Restdämpfe ausgasen können. Stelle die Form auf ein Backblech oder in eine Auflaufform und lass sie nicht direkt mit dem Heizelement in Berührung kommen.
8. Wasche die Form gründlich mit warmem Wasser und Spülmittel und trockne sie gut ab. Die Form ist jetzt einsatzbereit.

Bitte beachten

• Temperatur: Topfzeit und Entformzeit sind stark temperaturabhängig – bei höherer Temperatur werden sie kürzer.
• Inhibierung: Dies ist ein Additionssilikon (Platinvernetzung). Die Aushärtung kann durch Schwefel, Stickstoff, Aminoverbindungen und Metallsalze gestört werden. Diese Stoffe kommen unter anderem in vielen Latexhandschuhen, manchen Plastilinen, Lacken und Klebstoffen, Kondensationssilikonen, 1-Komponenten-Silikondichtstoffen, Naturkautschuk und 3D-Druckmaterial (vor allem Stereolithografie) vor, aber auch zum Beispiel in faulendem Obst sowie in Knoblauch- und Zwiebelsaft. Bist du dir bei Modell, Handschuhen, Spateln oder Bechern unsicher? Mach dann zuerst einen kleinen Test oder trage eine Schutzschicht aus Polyvinylalkohol (PVA) auf das Original auf.
• Poröse Modelle: Poröse Materialien wie Papier, Stoff oder unbehandeltes Holz können das Entformen erschweren. Verwende hierfür ein Trennmittel oder einen Sealer.
• Lebensmittelkontakt: Nur vollständig ausgehärtetes und nachgehärtetes Silikon darf mit Lebensmitteln in Berührung kommen. Setze die Form keinen Temperaturen über 280 °C aus; die empfohlene maximale Backtemperatur beträgt 240 °C.
• Größere Formen: Für größere Formen empfehlen wir eine Stützform aus Gips oder Kunststoff.
• Lagerung: Lagere die Komponenten kühl, frostfrei und zwischen 5 °C und 30 °C in der gut verschlossenen Originalverpackung. So beträgt die Haltbarkeit mindestens 1 Jahr; das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Etikett. Mische nur Komponenten mit derselben Chargennummer; A und B sind nicht einzeln erhältlich.
• Technische Werte: Die Eigenschaften im ausgehärteten Zustand wurden nach 24 Stunden bei 23 °C gemessen, laut technischem Datenblatt des Basisrohstoffs. Die Entformzeit von 6 Stunden ist unser eigener Praxiswert.

Siliconen Culinair® wird in den Niederlanden von der Nedform B.V., dem Unternehmen hinter Silicones and More, in Heerlen hergestellt und verpackt. Dadurch liefern wir schnell ab eigenem Lager, und für größere Mengen oder abweichende Verpackungen kannst du dich direkt an uns wenden.

Professionelle Unterstützung

Unsere technischen Spezialisten beraten dich gern zu Verarbeitungstechniken, Nachhärteverfahren, Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit und der besten Vorgehensweise für deine Lebensmittelform. Für technische Datenblätter, den TÜV-Prüfbericht oder persönliche Beratung schreib uns an info@siliconesandmore.com.