Siliconen Culinair® – Voedselveilige Platinum Siliconen voor Chocolade & Culinaire Mallen

Premium Voedselveilige Platinum Siliconen voor Culinaire Mallen

Siliconen Culinair® is een 2-componenten, platinum-cure (additie-vernettende) gietsiliconen die bij kamertemperatuur uithardt tot een flexibele, zeer sterke, witte mal. Met de eenvoudige 1:1 mengverhouding op gewicht, de lage viscositeit en 60 minuten verwerkingstijd maak je zelf mallen voor chocolade, suikerwerk, fondant en andere culinaire creaties. Na correct verwerken en naharden is het uitgeharde materiaal door TÜV Rheinland getest volgens § 31 LFGB, met resultaat Pass.

Belangrijkste Voordelen

• Getest door TÜV Rheinland: § 31 LFGB, resultaat Pass – in het kader onderaan staat precies wat er getest is
• Eenvoudige mengverhouding: 1:1 op gewicht – component A en B in gelijke delen, zonder complexe berekeningen
• Goed vloeibaar: 6.000 mPa·s – zelfontluchtend, met een uitstekende detailweergave
• Ruime verwerkingstijd: 60 minuten bij kamertemperatuur – genoeg tijd om rustig te mengen en te gieten
• Geringe krimp: < 0,1 % – maatvaste mallen, ook bij modellen met uitgesproken ondersnijdingen
• Zeer sterk en rekbaar: treksterkte 5,0 N/mm², rek bij breuk 500 %, scheursterkte 25 N/mm – mallen lossen makkelijk en gaan lang mee
• Hittebestendig: getest tot 280 °C droge hitte – geschikt voor gebruik in de oven, met een aanbevolen maximale baktemperatuur van 240 °C
• Chemisch bestendig: redelijk bestand tegen zure en agressievere stoffen – breed inzetbaar voor uiteenlopende voedingsmiddelen

Typische Toepassingen

• Chocolademallen voor bonbons, pralines, chocoladefiguren en artisanale chocolatiers
• Suikerwerkmallen voor fondant, marsepein, isomalt decoraties en patisserie
• IJsblokjes en ijsvormen voor cocktail-creaties en horeca
• Gebakdecoraties, cupcake toppers en taartornamenten voor bakkerijen
• Mallen voor karamel, toffee en gekookte suikers
• Vormen voor ijs, sorbet en bevroren desserts

Verwerkingsinstructies:

1. Zorg dat je model schoon en droog is. Zet het vast op een vlakke ondergrond (bijvoorbeeld met klei, lijm, gesmolten chocolade of boter) en dicht de kieren, zodat er geen siliconen onder het model kan lopen.
2. Plaats een omkisting rondom het model, of zet het model in een bakje.
3. Weeg component A en B af in de verhouding 1:1 op gewicht. Wijk niet meer dan 3 % af, anders hardt het product niet of onvoldoende uit.
4. Meng A en B zorgvuldig met de hand of machinaal. Giet het mengsel eventueel over in een tweede beker en roer nogmaals, zo weet je zeker dat alles goed gemengd is.
5. Giet het mengsel met een dunne straal in de omkisting tot het model ruim en volledig bedekt is. Verwerk het mengsel binnen de pot life van 60 minuten.
6. Laat de mal ongestoord uitharden en ontvorm pas als het geheel volledig is uitgehard, na 6 uur bij kamertemperatuur.
7. Naharden (post-curen): plaats de mal 2–3 uur in een oven van 120–140 °C, zodat eventuele restdampen kunnen ontgassen. Zet de mal op een ovenplaat of ovenschaal en laat hem niet in direct contact komen met het verwarmingselement.
8. Was de mal grondig met warm water en afwasmiddel en droog hem goed af. De mal is nu klaar voor gebruik.

Let op

• Temperatuur: pot life en ontvormtijd zijn sterk temperatuurafhankelijk – bij een hogere temperatuur worden ze korter.
• Inhibitie: dit is een additie-siliconen (platinum-cure). De uitharding kan worden verstoord door zwavel, stikstof, amino-verbindingen en metaalzouten. Deze stoffen komen onder andere voor in veel latex handschoenen, sommige plastilines, lakken en lijmen, condensatie-siliconen, 1-component siliconenkit, natuurlijke rubbers en 3D-printmateriaal (vooral stereolithografie), maar ook in bijvoorbeeld rottend fruit en sappen van knoflook en ui. Twijfel je over je model, handschoenen, spatels of bekers? Doe dan eerst een kleine proef, of breng een beschermende laag polyvinylalcohol (PVA) aan op het origineel.
• Poreuze modellen: poreuze materialen zoals papier, stof of onbehandeld hout kunnen het lossen bemoeilijken. Gebruik hierbij een lossingsmiddel of sealer.
• Voedselcontact: alleen volledig uitgeharde en nageharde siliconen mogen in aanraking komen met voedsel. Stel de mal niet bloot aan temperaturen boven 280 °C; de aanbevolen maximale baktemperatuur is 240 °C.
• Grotere mallen: voor grotere mallen raden we een steunmal van gips of kunststof aan.
• Opslag: bewaar de componenten koel, vorstvrij en tussen 5 °C en 30 °C in de goed gesloten originele verpakking. Zo is de houdbaarheid ten minste 1 jaar; de houdbaarheidsdatum staat op het etiket. Meng alleen componenten met hetzelfde batchnummer; A en B zijn niet los te bestellen.
• Technische waarden: de uitgeharde eigenschappen zijn gemeten na 24 uur bij 23 °C, volgens het technisch datablad van de basisgrondstof. De ontvormtijd van 6 uur is onze eigen praktijkwaarde.

Siliconen Culinair® wordt in Nederland geproduceerd en verpakt door Nedform B.V., het bedrijf achter Silicones and More, in Heerlen. Daardoor leveren we snel uit eigen voorraad en kun je voor grotere hoeveelheden of afwijkende verpakkingen rechtstreeks bij ons terecht.

Professionele Ondersteuning

Onze technische specialisten adviseren je graag over verwerkingstechnieken, nahardprocedures, voedselveiligheidseisen en de beste aanpak voor jouw culinaire mal. Mail voor technische datasheets, het TÜV-testrapport of persoonlijk advies naar info@siliconesandmore.com.